野菜尝鲜别大意，误食风险要警惕！
春暖花开，万物复苏。又到了踏青挖野菜、尝鲜“咬春”的好时节。香椿、荠菜、蒲公英……这些春天的馈赠，是不少人餐桌上的心头好。但是，
野菜虽美味，采食需谨慎！每年春季，因误采误食有毒野菜或处理烹饪不当，引发的食源性疾病屡有发生。为了让大家既饱口福又保平安，这份春
季野菜食用安全指南请务必收好！
01.认清野菜“真面目”，谨防误采误食很多有毒植物与可食用野菜长得非常相似，非专业人士极易混淆。
断肠草 vs 金银花
钩吻（俗称断肠草）全株剧毒，其花与金银花外形相似，但金银花初开为白色、后变黄色；钩吻花则为黄色。
钩吻的主要有毒成分为钩吻碱，误食中毒后的典型症状为：眼睑下垂、复视、吞咽困难和呼吸麻痹，常伴有消化道、循环系统症状，严重者可致死。
石龙芮 vs 水芹菜
石龙芮常生长生于河沟边及平原湿地，叶片与芹菜相似。
石龙芮鲜草毒性最大，其毒性成分为原白头翁素和白头翁素，误食中毒后的典型症状为：口腔灼热及肿胀、咀嚼困难、瞳孔扩大、呼吸困难等，严
重者可死亡。
苍耳 vs 木耳菜
苍耳的幼苗期与木耳菜相似：二者的初生叶均呈心形，色泽翠绿且叶面略具光泽，质感并非完全哑光；加之叶片宽大，在杂草或菜苗丛中仅凭轮廓
辨认，容易混淆。
苍耳全株有毒，主要有毒成分为羧基苍术甙和苍术甙。误食中毒后的典型症状为：头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、便秘或腹泻、心率减慢、精神
萎糜、全身无力、多汗或无汗、嗜睡或烦躁不安、瞳孔扩大等；严重者肝肾检查有损害，肝大、黄疸、广泛性出血，昏迷、抽搐、心力衰竭、呼吸
及循环衰竭而死。
石蒜 vs 野蒜左
石蒜（俗称彼岸花）与野蒜同属多年生草本植物，春季均只有叶而不见花，二者外形极为相似，地下近球形的鳞茎，酷似微缩的洋葱或独头蒜。
石蒜全株有毒，含有石蒜碱等成分，误食中毒后的典型症状为：流涎、呕吐、腹泻、舌强直而说话困难，心动过缓，手足发冷，脉弱，休克，呼吸
麻痹，循环衰竭，皮肤红肿、发痒，鼻出血。
漆树芽 vs 香椿
漆树芽外形和香椿极为相似，但其折断后会流出白色汁液，无香椿的浓郁香味。
漆树芽的有毒成份为漆酚，误食中毒后的典型症状为：口腔咽喉灼烧麻木，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴皮肤红肿瘙痒起疱，严重者可致喉头水肿、
呼吸困难甚至休克。
02.科学烹制野菜，安心享用美味焯水处理：野菜食用前，务必用清水充分浸泡、流水冲洗，并进行焯水处理。特别是香椿、蕨菜、马齿苋等常见品
种，建议用沸水焯烫1~2分钟，能有效去除大部分亚硝酸盐、原蕨苷（2B类致癌物）和草酸等有害物质，吃得更安心。
适量食用：野菜多为寒凉性质，不宜长期、大量食用。脾胃虚寒者、老人、儿童及孕妇更应少吃或不吃。
03.请注意！这些地方的野菜千万别挖野菜的生长环境决定了其安全性。
避开污染源：不要在化工厂、加油站、垃圾填埋场、公路旁等重金属污染或汽车尾气污染严重的地方采摘野菜。
警惕“打过药”的区域：城市公共绿地、公园草坪里的野菜，可能喷洒过杀虫剂或除草剂，而且随意采挖也会破坏绿化，为了安全和美观，请大家不
要采摘食用。
04. 一旦出现身体不适，请立即就医如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等不适，应该：
1.立即催吐：在意识清醒的情况下，可用手指或筷子刺激舌根催吐，减少毒素吸收。
2.保留样本：保留剩余的野菜样品或呕吐物，以便医生快速诊断。
3.及时就医：立即前往正规医院就诊，切勿自行乱服药物，以免延误病情。春天很美，生命更贵。如今，一些美味的野菜品种早已实现人工种植，想尝
鲜建议大家前往正规商超选购，安全更有保障。
快把这篇文章转发给家里爱挖野菜的亲友吧，多一份提醒，少一分危险！
一审一核：朱倩楠
二审二核：任静
三审三核：孙胜利