淮北视窗 昨天
春节期间，因人们外出聚餐或采购食品制作大量菜肴，饮食场所、种类、规律等改变，易引发食源性疾病，为预防和减少春节期间食源性疾病的发生。淮北市疾控中心温馨提示，关注食品安全，做好防范措施，共度健康、祥和的新年。
１.亲朋好友聚餐增加，容易发生由加工不当和误食误用引起的有毒动植物中毒（菜豆、河鲀鱼等）、亚硝酸盐中毒。还要特别防范由于春节购物较多，冰箱塞得过满或放不下造成的食物原料（尤其半成品）变质。 ２.餐饮服务单位承办的聚餐和年夜饭等服务项目增加，食物加工和消费量较大，供应时间集中，容易发生由交叉污染和原材料污染引起的细菌性食源性疾病，高危食品包括酱卤肉、凉拌菜等，重点防范金黄色葡萄球菌及其肠毒素中毒等。 ３.春节活动和游玩人数增加，街头路边摊加工场所条件简陋、卫生状况较差、食品种类繁多、监督管理难度大等因素影响，容易发生由不洁街头食品（特别是烧烤、凉皮等）引起的感染性食源性疾病。 ４.农村存在由假冒伪劣食品（特别是假酒）引起的中毒性食源性疾病的风险。 ５.当下是食用药膳养生的好季节，需要引起注意的是如乌头等含有毒性药材加工的药膳，若加工、食用方法不当，极易引起食物中毒。 ６.腌制类食品加工过程中会加入很多盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒；谷类及豆类在腌制的过程中如方法不当，亦有被肉毒杆菌污染的可能。 ７.春运时段，大量外出务工人员返乡过年，人员流动增多，旅途中车厢场所密闭，人员拥挤，卫生设施有限，身体疲惫，不仅增加了新冠肺炎等呼吸道疾病传播的风险，也增加了细菌性和病毒性食源性疾病传播的风险。 １.制备食物时要注意生、熟分开，加工和盛放生制品的器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒；在处理生和熟的食物之间和其后都要洗手。 ２.防止带菌者对食物的污染，餐饮服务单位要定期对从业人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、伤口化脓等）、上呼吸道感染（如化脓性肺炎等）、感染性腹泻等直接接触食物人员要暂时停止其工作或调换岗位。 ３.不采、不买、不吃不认识的野菜、野果和蘑菇；不要购买、捕获、加工、食用野生动物；不购买、不饮用来历不明的酒水；加工菜豆（四季豆、扁豆、刀豆）要煮熟焖透；按照传统习惯自制药膳食品、自制腌制类食品要慎重。 ４.餐饮服务单位严格按照相关规定不购买、不储备、不使用亚硝酸盐，更不要在家里放置亚硝酸盐，避免作为食盐误用导致中毒。 ５.外出就餐时，要注意选择卫生条件好的饭店、餐厅或摊点，羊肉串、鱿鱼串、烤鸡翅等要烤熟烤透，非专业门店的牛排最好选择全熟。 ６.旅途中，须全程佩戴口罩，准备免洗洗手液、消毒湿巾等物品。 ７.就餐后短时间内出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、口舌发麻、嘴唇发紫等，要及时就医。