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生活中常见的有毒动植物有哪些?

阅读次数:659 发布: 校医院 发布时间:2022-08-22 08:23
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生活中常见的有毒动植物有哪些?

淮北疾控

辨别生活中常见的有毒动植物


1号有毒动植物


未成熟和发芽的马铃薯

未成熟和发芽的马铃薯中含有的毒性成分为龙葵素,它在正常马铃薯中含量很少,但在未成熟(紫青皮)或发芽马铃薯中的含量明显增多。

如何预防马铃薯中毒?

预防马铃薯中毒的主要措施是避免食用发青、发芽和腐烂马铃薯,马铃薯应储存在干燥阴凉处。对于少量发芽的马铃薯,可以深挖去发芽根部,浸泡30分钟以上,再加水煮透,煮时也可以加些米醋,倒去汤之后才可以食用。


2号有毒动植物


未煮熟的四季豆


未煮熟的四季豆含有的皂苷、植物红细胞凝血素等有害物质可导致中毒。

如何预防四季豆中毒?

未煮熟的四季豆中的有毒物质在100℃下加热20分钟即可被破坏。在加工烹饪四季豆时,应不断翻动四季豆,充分加热煮熟,使其失去原有的鲜绿色。


3号有毒动植物


苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、木薯的块根


苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、木薯的块根等。这类植物中存在氰苷类化合物。

如何预防氰苷类化合物中毒?

预防氰苷类化合物中毒主要是不吃苦杏仁等果仁,包括干炒果仁。如需食用,必须用清水充分浸泡,再敞锅蒸煮。木薯在食用前通过去皮、蒸煮等方法也可以去除氢氰酸。


4号有毒动植物


鲜花黄菜

鲜花黄菜中毒是由于其含有的秋水仙碱,进入体内后转变成二秋水仙碱导致中毒。

如何预防鲜黄花菜中毒?

秋水仙碱溶于水,可以通过焯水、泡煮等减少含量。鲜黄花菜在食用前应用水浸泡或用开水浸烫,后弃水炒煮后食用。


5号有毒动植物


不新鲜的秋刀鱼、金枪鱼


海产鱼中的青皮红肉,如秋刀鱼、金枪鱼等组氨酸含量较高。当鱼体不新鲜或腐败时,鱼中的组氨酸被释放出来,在细菌作用下,将组氨酸转变成组胺。每100g鱼体中组胺含量超过200mg时,就能引起组胺中毒。

如何预防组胺中毒?

避免使用不新鲜或腐败变质的鱼类可以预防组胺中毒。对于易产生组胺的鱼类,可以彻底清洗鱼体,去除鱼头、内脏和血块,切成两块冷水浸泡,烹调时加少量醋或雪里蕻或红果


6号有毒动植物


河鲀


河鲀中含的河鲀毒素毒性比氰化钠强1000倍,0.5mg就足以致人死亡。毒素几乎存在于鱼体的所有组织中,其中卵巢和肝脏含毒素量最多。高温、腌制等方法都不能去除河鲀毒素。

如何预防河鲀中毒?

了解河鲀鱼形态特点,不购买,不加工,不自行捕捞和食用野生河鲀鱼。食用人工养殖的河鲀鱼,应该由专业人员持证加工。



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